مواد شیمیایی

شیمی مطالعه ماده ، خصوصیات آن ، چگونگی و چرایی ترکیب یا جدا کردن مواد برای تشکیل مواد دیگر و نحوه تعامل مواد با انرژی است. بسیاری از افراد ، شیمی دانان را به عنوان دانشمندان دارای پوشش سفید می دانند که مایعات عجیب و غریب را در یک آزمایشگاه مخلوط می کنند ، تصور می کنند ، اما واقعیت این است که همه ما شیمی دان هستیم. شناخت مفاهیم اساسی شیمی تقریباً برای هر حرفه ای مهم است. شیمی بخشی از همه چیز در زندگی ما است.

هر ماده موجودی از ماده تشکیل می شود - حتی بدن خود ما. شیمی در هر کاری که انجام می دهیم دخیل است ، از رشد و پخت و پز مواد غذایی گرفته تا تمیز کردن خانه ها و اجسادمان تا راه اندازی یک شاتل فضایی. شیمی یکی از علوم فیزیکی است که به ما در توصیف و توضیح جهان خود کمک می کند.

پنج شاخه

پنج شاخه اصلی شیمی وجود دارد که هرکدام دارای مناطق مختلف تحصیلی هستند.

شیمی تحلیلی از مشاهدات کیفی و کمی برای شناسایی و اندازه گیری خصوصیات فیزیکی و شیمیایی مواد استفاده می کند. به یک معنا ، تمام شیمی تحلیلی است.

شیمی فیزیک شیمی را با فیزیک ترکیب می کند. شیمیدانان فیزیکی چگونگی تعامل ماده و انرژی را مطالعه می کنند. ترمودینامیک و مکانیک کوانتومی دو شاخه مهم شیمی فیزیکی هستند.

شیمی آلی به طور خاص ترکیباتی را که حاوی کربن عنصر هستند ، مطالعه می کند. کربن خواص بی نظیری زیادی دارد که به آن اجازه می دهد پیوندهای شیمیایی پیچیده و مولکولهای بسیار بزرگی تشکیل دهد. شیمی آلی به عنوان "شیمی زندگی" شناخته می شود زیرا تمام مولکولهایی که بافت زنده را تشکیل می دهند ، کربن را به عنوان بخشی از آرایش خود تشکیل می دهند.

شیمی معدنی مواد مانند فلزات و گازهایی که کربن ندارند به عنوان بخشی از آرایش آنها مورد مطالعه قرار می گیرد.

بیوشیمی مطالعه فرایندهای شیمیایی است که در موجودات زنده اتفاق می افتد.

رشته های تحصیلی

در این دسته بندی های گسترده ، زمینه های بی شماری از مطالعه وجود دارد که بسیاری از آنها تأثیرات مهمی در زندگی روزمره ما دارند. شیمیدانان محصولات بسیاری را بهبود می بخشند ، از غذایی که می خوریم و لباسی که می پوشیم گرفته تا موادی که خانه های خود را با آنها ساخته ایم. شیمی به محافظت از محیط زیست ما کمک می کند و در جستجوی منابع جدید انرژی است.

شیمی مواد غذایی

علم مواد غذایی به سه مؤلفه بیولوژیکی مواد غذایی - کربوهیدرات ها ، لیپیدها و پروتئین ها می پردازد. کربوهیدرات ها قند و نشاسته ها ، سوخت های شیمیایی مورد نیاز سلول های ما هستند. لیپیدها چربی و روغن هستند و بخشهای اساسی غشای سلولی و روغن کاری و اندامهای کوسن موجود در بدن هستند. از آنجا که چربی ها 2.25 برابر انرژی در هر گرم از کربوهیدرات ها یا پروتئین ها هستند ، بسیاری از افراد سعی می کنند میزان مصرف خود را محدود کنند تا از اضافه وزن خودداری کنند. پروتئین ها مولکول های پیچیده ای هستند که از 100 تا 500 یا بیشتر اسیدهای آمینه تشکیل شده اند و بهم پیوسته شده و به شکل های سه بعدی که برای ساختار و عملکرد هر سلول لازم است ، جمع می شوند. بدن ما می تواند برخی از اسیدهای آمینه را سنتز کند. با این حال ، هشت اسید آمینه ضروری ، باید به عنوان بخشی از غذاهای ما مصرف شود. دانشمندان مواد غذایی همچنین نگران عناصر معدنی مواد غذایی مانند محتوای آب آن ، مواد معدنی ، ویتامین ها و آنزیم ها هستند.

شیمی دانان مواد غذایی باعث افزایش کیفیت ، ایمنی ، ذخیره و طعم غذای ما می شوند. شیمیدانان مواد غذایی ممکن است برای تولید محصولات جدید یا بهبود فرآوری در صنایع خصوصی تلاش کنند. آنها همچنین ممکن است برای سازمان های دولتی مانند سازمان غذا و داروی کار کنند تا محصولات غذایی و دست فروشان را بازرسی کنند تا ما را از آلودگی یا اقدامات مضر محافظت کنند. شیمیدانان مواد غذایی محصولات را برای تهیه اطلاعات مورد استفاده برای برچسب های مواد غذایی یا تعیین تأثیر بسته بندی و ذخیره سازی بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی آزمایش می کنند. طعم دهنده ها با مواد شیمیایی برای تغییر طعم غذا کار می کنند. شیمی دانان همچنین ممکن است برای بهبود جذابیت حسی مانند تقویت رنگ ، بو یا بافت روش های دیگری نیز کار کنند.