مواد شیمیایی

منابع اسیدهای چرب در رژیم غذایی

رژیم غذایی شما در پروفایل اسیدهای چرب خون شما منعکس می شود. مشخصات اسیدهای چرب شخصی شما در آزمایش خانگی شما ارائه شده است و پایه ای برای پیشنهادات ما در مورد چگونگی تغییر رژیم غذایی شما است. مشخصات اسیدهای چرب نمای کلی از 11 مهمترین اسیدهای چرب موجود در خون شما (98٪ کل اسیدهای چرب) را ارائه می دهد. برای اینکه بتوانید رژیم غذایی خود را به طور موثر تغییر دهید ، باید میزان اسیدهای چرب غذاهای عادی را بدانید.

تقریباً تمام غذاها حاوی اسیدهای چرب مختلف ، از جمله اسیدهای چرب اشباع ، تک اشباع نشده و غیر اشباع امگا 6 و امگا 3 هستند. با این حال ، بسیاری از اسیدهای چرب مختلف از یک وعده غذایی دیگر متفاوت است و باعث می شود با تغییر مواد غذایی میزان جذب اسیدهای چرب تغییر یابد. چربی های امگا 3 به دلیل داشتن خواص مفید سلامتی آنها شناخته شده است. واقعیت این است که چربی ها ، اگرچه بر اثر کمبود شرمنده هستند ، برای انجام عملکردهای حیاتی بدن لازم است. بسیاری از مواد مغذی محلول در چربی هستند ، بدون اینكه بدن نتواند از مزایای آنها استفاده كند. بدن انسان قادر به ترکیب بیشتر چربی ها است ، اما در مورد اسیدهای چرب امگا 3 نیست. این اسیدهای چرب ضروری را می توان روزانه فقط از طریق رژیم غذایی ما دریافت کرد. اسیدهای چرب امگا 3 در دسته اسیدهای چرب اشباع نشده (PUFA) قرار می گیرند و سه نوع اصلی شامل DHA ، EPA و ALA هستند. اسید Docosahexaenoic (DHA) را می توان مستقیماً از شیر مادر (شیر مادر) ، ماهی یا روغن جلبک دریافت کرد. اسید ایکوزاپنتائنوئیک (EPA یا اسید ایکوزاپنتائنوئیک نیز خوانده می شود) با خوردن ماهی روغنی یا روغن ماهی به دست می آید ، به عنوان مثال جگر کاد ، شاه ماهی ، ماهی خال مخالی ، ماهی قزل آلا ، منهدن و ساردین و انواع مختلف جلبک دریایی خوراکی و فیتوپلانکتون. از طرف دیگر ، اسید آلفا-لینولنیک (ALA) فقط در منابع گیاهی مانند دانه چیا ، تخم کتان ، آجیل (به خصوص گردو) و بسیاری از روغنهای گیاهی رایج یافت می شود.

به عبارت ساده ، چربی های امگا 3 نقش اساسی در رشد و عملکرد مناسب بدن انسان دارند. افراد زیادی برای رفع نیاز خود در بدن از مکمل های امگا 3 استفاده می کنند. اما اگر مواد غذایی سرشار از امگا 3 را شامل می شوید ، دیگر نیازی به خرید مکمل های گران قیمت نخواهید داشت.