شکلات تعلیق متراکم از ذرات جامد است که شامل 60-70 60 قند و مواد جامد کاکائو بدون چربی است. تا همین اواخر ، به دلیل خاصیت چند منظوره شیرینی ، فله و ویژگی های بافتی که شکر به محصولات ارائه می دهد ، بندرت به عنوان یک محصول بدون قند تولید می شد. مصرف کنندگان امروزی نگران میزان بالای قند ، کالری و اثرات ضد ویروس در محصولات شیرینی پزی هستند ، از این رو محبوبیت محصولات "سبک" و "عاری از قند" را افزایش می دهد. توسعه شکلات های بدون قند بسیار چالش برانگیز است زیرا نیاز به جایگزینی همه قندها است. درک عمیق از کاربرد شیرین کننده های جایگزین و پلیمرهای کربوهیدرات به عنوان مواد تشکیل دهنده شکلات بدون قند از این رو کاربردهای صنعتی قابل توجهی خواهد داشت
نکات برجسته
مکانیسم های تشکیل EC در نوشیدنی های الکلی روشن شد.
این روشهای سنتی و همچنین چندین روش جدید از بین بردن EC معرفی شدند.
مزایا و مضرات روشهای ذکر شده با یکدیگر مقایسه شد.
موضوعات مختلفی در رابطه با توسعه اقدامات برای از بین بردن EC بررسی شده است.
اتیل کاربامات (EC) یک ترکیب بالقوه سرطان زا است که به طور گسترده در نوشیدنی های الکلی یافت می شود. به دلیل سمیت ، سرطان زایی و جهانی بودن ، EC در حال حاضر یکی از بزرگترین چالش ها در صنعت نوشیدنی های الکلی است. روشهای زیادی برای کاهش سطح EC بررسی شده است ، که شامل فن آوریهای مهندسی فیزیکی ، شیمیایی ، آنزیمی و متابولیک می باشد. این بررسی بر روشهای سنتی و همچنین چندین روش جدید متمرکز است. علاوه بر این ، با مقایسه مزایا و مضرات این روشها ، موضوعات مختلفی در رابطه با توسعه اقدامات برای از بین بردن EC در مشروبات الکلی در مقیاس آزمایشگاهی و مقیاس صنعتی مطرح می شود.
درمان های جایگزین اگزما از روغن های طبیعی تا رژیم های از بین برنده